真っ赤に熟したフサスグリ

フサスグリの実が真っ赤に熟しました。はちきれんばかりに水分を湛えた果実は直径5mmくらいの球形。光沢を帯びた果皮が陽に照らされ、みずみずしく照っています。ひとふさ手折ってケーキなどに飾りつけたくなりますね。

肝心の味は、甘酸っぱさが増して特有の渋みを多少マスキングしてくれています。あくまで「多少」なので、敏感な人は渋みが気になるでしょう。渋みを目立たなくするにはトッピングに少量だけ使うか、ジャムやソースに加工してしまえば良いと思われます。

今年は出荷できるほどの収量ではなかったため自家消費のみとします。たくさん収穫できるようになったときに人に食べ方を説明できるよう、今のうちにいろいろな調理方法を試しておきましょう。特にスグリのジャムは、保存性が高く用途も広がるので以前から作ってみたいと考えていました。そこで、次回はスグリジャムの製造報告ができるよう作業を進めていきます。